Za recept na tento lahodný jesenný tart s orechmi v slanom karameli ďakujeme Karolíne!
Korpus:
- 200 g pšeničnej múky,
- 50 g cukru,
- 125 g studeného masla,
- 1-2 polievkové lyžice mlieka,
- štipka soli
Všetky ingrediencie na cesto korpusu zmiešame, kým sa nespoja do jedného celku. Vytvarujeme z cesta guľu, zabalíme do potravinárskej fólie a uložíme do chladničky asi 1 hodinu oddýchnuť. Rúru predhrejte na 200 °C. Cesto rozvaľkáme a vložíme do formy s priemerom asi 25 cm, položíme naň list papiera na pečenie a zaťažíme ho (napr. fazuľou). Pečieme 10 min, potom odstránime papier i zaťaženie a pečieme ďalších 10 minút.
Kešu v karameli:
- 200 g kešu orechov (môžete použiť aj iné orechy alebo blanšírované mandle),
- 150 g cukru,
- 70 g masla,
- 100 ml smotany 30%
Orechy opečieme na panvici. V hrnci rozpustíme cukor na stredne silnom ohni. Keď je tekutý a zlatistý, pridáme maslo a varíme, kým sa zmes pekne nespojí (pozor môže prskať). Potom prilejeme smotanu a za stáleho miešania ešte trošku povaríme, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu. Do karamelu potom pridáme orechy.
Čokoládová hmota:
- 100 g tmavej čokolády,
- 50 g mliečnej čokolády,
- 30 g smotany 30%
Biela čokoládová poleva:
- 40 g bielej čokolády,
- 2 polievkové lyžice smotany 30%
Čokolády so smotanou vložíme do misiek, osobitne bielu a tmavú čokoládu, a rozpustíme na vodnom kúpeli. Poleva z tmavej čokolády bude hustejšia.
Na ozdobenie:
Na vychladnutý korpus dáme vychladnuté orechy, ktoré sme obalili v karameli a dáme na hodinu do chladničky. Potom tart polejeme čokoládovou hmotou a následne aj bielou čokoládovou polevou. Ak chceme dosiahnuť mramorový efekt jemne ich premiešame lyžičkou. Dokonalý gurmánsky zážitok na záver korunujeme pridaním mandlí v slanom karameli. :)
