Táto verzia krému si výborne rozumie s našimi lyofilizovanými malinami a ešte lepšie s jarnými Mixit špecialitkami, ako je Májový mix, ktorý dodá celému dezertu nielen chuť, ale aj tú správnu dávku chrumkania a farieb.
Čo budete potrebovať?
Na prípravu tohto dezertu budete potrebovať tieto ingrediencie:
4 žĺtky
30–40 g kryštálového cukru
300 g mlieka
250 g smotany na šľahanie
½ vanilkového struku
2 lyžice prachu z lyofilizovaných malín
6 g práškovej želatíny hydratovanej v 36 g vody
Na ozdobenie odporúčame použiť naše lyofilizované maliny a tiež obľúbenú májovú limitku v podobe Májového mixu, ktorý je plný srdiečok, mini sušienok a sušených čerešní.
Ako na to?
Samotný postup je veľmi jednoduchý a nemusíte sa báť, že by vám zabral príliš veľa času. :-) Postupujte nasledovne:
Lyofilizované maliny rozmixujte na jemný prášok. Ak nemáte radi zrniečka, preosejte ho cez sitko – výsledkom bude sametovo hladký prášok.
K práškovej želatíne pridajte 36 g studenej vody, premiešajte a nechajte napučať.
V miske vyšľahajte žĺtky s cukrom. V kastróle zohrejte mlieko s vanilkou (rozpolený struk aj semienka) a ak chcete, aj s malinovým pyré.
Časť teplého mlieka prilejte k žĺtkom, dobre premiešajte a potom všetko vráťte späť do kastróla. Pomaly zahrievajte (ideálne na cca 85 °C), kým zmes mierne nezhustne (nevariť!).
Odstráňte z tepla, pridajte napučanú želatínu a malinový prášok. Premiešajte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Vyšľahanú smotanu po častiach jemne zapracujte do malinového základu – pomaly a s láskou, aby ostala nadýchaná.
Krém rozdeľte do pohárikov alebo misiek a nechajte stuhnúť v chladničke aspoň pár hodín (ideálne cez noc).
Pred podávaním ozdobte lyofilizovanými malinami a poriadnou hrsťou Májového mixu. Chrumkne, rozžiari sa a krásne vynikne na stole aj na fotke.
Prečo lyofilizované ovocie?
Lyofilizované (mrazom sušené) ovocie je malý zázrak v kuchyni. Zachováva si nielen svoju prirodzenú farbu, vôňu a chuť, ale zároveň sa ľahko skladuje, dlho vydrží a nestratí nič zo svojho čara. Na rozdiel od teplom sušeného ovocia je krásne chrumkavé a ľahučké, takže ho môžete použiť na dofarbenie aj na ozdobu – presne tak, ako vám to vyhovuje. A hlavne – je to skutočné ovocie, len upravené tak, aby vám mohlo robiť radosť počas celého roka. Preskúmajte celú našu kategóriu Chrumkavého lyo ovocia.
