Zabudnite na hodiny strávené pri horúcej rúre. Máme pre vás recept na nepečený cheesecake, ktorý je ľahký ako obláčik a svieži ako letný vánok. Základ tvorí chrumkavý maslovo-kokosový korpus, na ktorom tróni nadýchaný krém z tvarohu, ricotty a kokosového mlieka. Skutočnou bombou je však vrstva z nášho Single Origin BIO manga – vďaka šetrnému sušeniu má brutálne intenzívnu chuť, ktorú ucítite hneď pri prvom súste. :)

Čo budete potrebovať?

Na korpus:

▪︎ 200 g maslových sušienok

▪︎ 100 g rozpusteného masla

▪︎ 2 lyžice strúhaného kokosu

Na krémovú vrstvu:

▪︎ 250 g polotučného tvarohu

▪︎ 250 g ricotty

▪︎ 200 ml kokosového mlieka z plechovky

▪︎ 50 g strúhaného kokosu

▪︎ 100 – 130 g práškového cukru

▪︎ 1 lyžičku vanilkového extraktu alebo ½ lyžičky mletej vanilky

▪︎ štipku soli

▪︎ 6 plátkov želatíny + 60 ml vody

Na mangovú vrstvu:

▪︎ 150 g Single Origin – BIO Mango z Burkina Faso

▪︎ 130 g vody

▪︎ 1 lyžica medu

▪︎ 2 lyžice citrónovej alebo limetkovej šťavy

▪︎ 3 plátky želatíny + 40 ml vody

Na ozdobenie:

▪︎ Mixit kokosové chipsy do vrecka – Karamel

▪︎ Chrumkavé ovocie podľa vlastného výberu

Aký je postup?

  1. Korpus: Sušienky rozdrvte najemno a zmiešajte ich s rozpusteným maslom a kokosom. Celú zmes natlačte na dno tortovej formy (priemer 21 cm). Želatínové plátky nechajte napučať v studenej vode a potom ich jemne zahrejte, aby sa rozpustili – ale pozor, nevarte!

  2. Krém: V mise zatiaľ vymiešajte tvaroh, ricottu, kokos, cukor, vanilku, štipku soli a kokosové mlieko do hladkého krému. Do rozpustenej želatíny pridajte najskôr jednu lyžicu krému, dôkladne premiešajte, potom prihoďte ďalšiu lyžicu a nakoniec celú želatínovú zmes jemne vmiešajte do krémového základu. Krém nalejte na pripravený korpus a šup s ním do chladničky na 4 – 6 hodín (najlepšie na celú noc).

  3. Mangová poleva: Naše sušené mango namočte aspoň na hodinu do vody. Želatínové plátky opäť nechajte napučať v studenej vode a jemne zahrejte na rozpustenie. Mango rozmixujte s medom a citrónovou šťavou na hladké pyré a postupne doň vmiešajte rozpustenú želatínu. Celý preliv nalejte na stuhnutý cheesecake a vráťte na chvíľu do chladničky.

  4. Finále: Na záver tortu zasypte karamelovými kokosovými chipsami, chrumkavým ovocím a môžete veľkolepo ochutnávať!