Vedeli ste, že populárne škoricové rolky pochádzajú zo Švédska, kde sa zvyčajne podávajú s kávou? Vy si túto skvelú klasiku môžete urobiť aj v novom šate – trebárs s chrumkavými lyofilizovanými malinami. O tento recept sa s nami podelila Mixiťáčka Kristy, ktorú môžete sledovať na jej Instagrame @krispinak_. A teraz sa poďme pozrieť na tento skvelý recept. :-)
Na samotné cesto budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 240 ml teplého mlieka
- 63 g kryštálového cukru
- 7 g sušeného droždia
- 560 g hladkej múky (+ na podsypsanie)
- 73 g trstinového cukru
- 113 g rozpusteného masla
- 1 vajce (izbovej teploty)
- 1 PL vanilkového extraktu
- 1½ ČL soli
- 1½ ČL škorice
Na náplň si pripravte:
- 70 g Veľké chrumkavé maliny (rozmixovanej)
- 85 g mäkkého masla
- 110 g svetlého trstinového cukru
- 1½ PL škorice
A na polevu budete potrebovať ešte tieto ingrediencie:
- 113 g mäkkého krémového syra (philadelphia, lučina, gervais..)
- 2 pl mäkkého masla
- 70 g Veľkej chrumkavej maliny (rozmixovanej)
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 ČL soli
- 240 g práškového cukru
- 1-2 PL mlieka
Postup na výrobu cesta je potom nasledujúci:
- Pripravte kvások: Do hrnčeka nalejte teplé mlieko, pridajte cukor a droždie. Premiešajte a nechajte 5 - 7 minúť odpočinúť, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
- Vypracujte cesto: Do misy pridajte kvások a všetky zostávajúce ingrediencie. Cesto hneťte na nízku rýchlosť, kým sa nespojí, potom hneťte na strednú rýchlosť 8 - 10 minut, až bude pružné a mierne lepkavé.
- Nechajte kynúť: Cesto vložte do misy vymastenej olejom, zakryte a nechajte kynúť na teplom mieste 1½ - 2 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Pripravte formu: Vymastite maslom formu s rozmermi 23×33 cm.
- Rozvaľkajte cesto: Na pomúčenom povrchu rozvaľkajte cesto do obdĺžnika s rozmermi 30×60 cm.
A náplň pripravíte takto:
- Naneste maslo: Maslo rozotrite na cesto v tenkej vrstve, pričom ponechajte 1,5 cm okraj na jednej dlhšej strane.
- Pridajte maliny, cukor a škoricu: Zmiešajte rozmixované lyofilizované maliny, cukor a škoricu. Touto zmesou rovnomerne posypte maslo.
- Zrolujte a nakrájajte: Cesto pevne zrolujte od dlhšej strany, opačnej k nevymazanému okraju. Nakrájajte na 12 rovnakých kúskov (asi 5 cm širokých).
- Pripravte rolky na pečenie: Rolky položte reznou stranou nadol do pripravenej formy. Zakryte a nechajte kynúť 1 hodinu.
- Pečenie: Predhrejte rúru na 175 °C. Rolky pečte 20 - 25 minúť, kým nie sú na vrchu mierne zlatisté.
- Nechajte vychladnúť: Upečené rolky nechajte vychladnúť na mriežke.
No a už zostáva len poleva. Tu vyrobíte takto:
- Príprava: Zmiešajte krémový syr, maslo, vanilku, soľ a rozmixované lyofilizované maliny (niekoľko malín si ponechajte bokom na posypanie). Šľahajte, kým zmes nebude hladká.
- Pridajte cukor: Preosejte práškový cukor a postupne ho vmiešajte do zmesi. Podľa potreby pridajte mlieko, aby mala poleva požadovanú konzistenciu.
- Naneste polevu: Horúce rolky potrite tretinou polevy a nechajte 5 minúť chladnúť. Potom naneste zvyšok polevy rovnomerne na rolky.
- Posypte malinami: Na záver rolky posypte zvyšnými rozmixovanými lyofilizovanými malinami.
- Podávajte: Rolky sú najlepšie teplé, ale môžu byť uchované prikryté pri izbovej teplote až 2 dny.
No a to je všetko! Tak dobrú chuť. :-)
