Kým sme do našej ponuky zaradili dubajskú čokoládu, prešli sme poriadny kus cesty. Na začiatku to bol tak trochu pokus, ale sme radi, že na konci sa nám podarilo predstaviť kvalitnú čokoládu, v ktorej nepoužívame palmový olej ani žiadne iné kontroverzné ingrediencie. Poďme to však zobrať pekne po poriadku.
Čo je dubajská čokoláda zač?
Dubajská čokoláda je exkluzívna čokoláda, ktorá býva plnená zmesou pistáciového krému a tzv. kataifí, čo sú jemné upečené vlákna cesta pripomínajúce tenké rezance. Kataifí, niekedy tiež označované ako kadayif, sa tradične používa v mnohých rôznych arabských dezertoch a dodáva čokoláde unikátnu textúru, vďaka ktorej si do značnej miery získala svoju popularitu. Samotné kataifí je bez chuti a nie je ani sladké, takže jeho chuť je do značnej miery ovplyvnená práve pridaným pistáciovým krémom.
Kde sa dubajská čokoláda vzala?
Dubajská čokoláda prekvapivo nemá ktovie akú dlhú históriu. Jej príbeh sa začal písať v roku 2021, keď značka Fix Dessert Chocolatier prišla s celým radom neobvyklých príchutí svojich čokolád. A práve tá s pistáciovým krémom sa pomerne skoro stala obrovským trendom najmä na TikToku, kde si ju postupne začali všímať influenceri aj ľudia z najrôznejších kútov sveta.
Ako sa dostala do Mixit?
Keď sa vo svete chrumkavých dobrôt niečo deje, väčšinou o tom vieme ako prví. Aj trend dubajskej čokolády sme preto v zahraničí zaznamenali, ale vlastne sme nemali úplne predstavu o tom, či túto čokoládu zvládneme vyrábať bez palmového oleja a rôznych kontroverzných umelých aditív, ktoré do žiadnej z našich dobrôt jednoducho nepatria.
A tak sme sa rozhodli, že si skúsime dubajskú čokoládu vyrobiť sami – naša Ira z expedície, ktorá rada pečie torty, sa pustila do výroby vzoriek a výsledok bol prekvapivo skvelý. A tak sme začali celý proces realizácie postupne posúvať ďalej.
Aké výzvy sme museli prekonať?
Hlavu sme si lámali už so samotným zložením, pretože zloženie by sme radi mali čo možno najčistejšie. Keď sme ale náplň urobili len zo zmesi kataifí a pistácií, konzistencia nebola úplne ideálna. Na aktuálnu receptúru sme preto chvíľu prichádzali, ale myslíme si, že to stojí za to. Používame do nej totiž ten istý krém, ktorý nájdete v pistáciových Crème boule. Prečo? Má ideálne vlastnosti, dobré zloženie, ale hlavne vieme, že vám chutí, pretože naše datľové koláčiky milujete. :-) Pre dosiahnutie ideálnych vlastností sa nám ale osvedčilo pridať ešte trochu kakaového masla.
Problematická bola aj samotná veľkosť – na kréme sme totiž rozhodne nešetrili, a aby sa čokoláda správne lámala a nerozpadávala sa, museli sme tomu prispôsobiť aj jej veľkosť. Najskôr je potrebné vylievať spodnú alebo vrchnú časť čokolády, následne sa na ňu navrství samotná náplň a až potom sa zaleje zvyšným množstvom čokolády.
Logisticky bola potom takáto výroba samozrejme tiež veľmi zložitá – Dubajskú čokoládu Mixit totiž vyrábame ručne, takže aj keď sa snažíme, čo nám sily stačia, veľký dopyt je aktuálne nad naše sily. A tak sa občas stane, že sa táto dobrota nedostane na všetkých. Ale nebojte sa, výrobné kapacity úspešne navyšujeme a budeme sa snažiť potešiť všetky maškrtné jazýčky. :-)
Jasná voľba milovníkov čokolády
Dubajská pistáciová čokoláda s kataifi síce patrí medzi novšie prírastky do našej Mixit rodiny, ale z vášho obrovského záujmu a skvelých recenzií už teraz vieme, že to bol zásah do čierneho. Už ste ju tiež ochutnali? Ak áno, určite budeme radi, keď sa s nami podelíte o váš názor a napíšete nám priamo pri produkte komentár so spätnou väzbou, ktorá je pre nás veľmi dôležitá. A ak ste ešte nemali možnosť ochutnať, určite si pri svojom ďalšom nákupe pridajte Mixit Dubajskú čokoládu do košíka.
TIP: Máte pre čokoládové dobroty jednoducho slabosť? Potom určite musíte vyskúšať aj ďalšie dobroty z našej kategórie Čokoláda a praclíky. Čo tak vynikajúcu mliečnu čokoládu s neapolskými lieskovcami?
